Lentils Eglouvi by Elias Mamalaki

Special position holds on personal website (Www.eliasmamalakis.gr) Of the internationally renowned presenter, journalist, cook and taster Elias Mamalakis, the Eggluk Lover. A traditional local product of Lefkada, which has retained the same genome and therefore its special qualities and its unique flavor for centuries.

Below you will find the recipe for elephant fluffy lentils with raw olive oil from Elias Mamalakis.


fakeslargeΒραστερή φακή από την Εγκλουβή της Λευκάδας.έχει τη δική της ιδιαίτερη νοστιμιά.Μαγειρέψτε τη όπως το ριζότο και θα σας μείνει αξέχαστη.Σπάνια και πανάκριβη.Πρέπει να έχετε μέσον για να σας την πουλήσουν.Οταν βρεθείτε στη Λευκάδα αναζητείστε τη κάνοντας το κόπο να πάτε μέχρι την Εγκλουβή.Ακόμη και αν δεν βρείτε φακή το τοπίο θα σας αποζημιώσει.


2 φλιτζ του τσαγιού ψιλές φακές
1 φύλλο δάφνης
1 onion cleaned
2 garlic cloves
1 ντομάτα μέτρια ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη
αλάτι, πιπέρι
4 tablespoons good wine vinegar
1 coffee cup of extra virgin olive oil


  1. In a pot rinse 1 ½ liter of water, pour the lentils after cleaning and washing them, pour along with onion, garlic, laurel and tomato finely chopped. Let them boil well and for a long time until they sprinkle half the pot.
  2. Τις βγάζετε από το μάτι της κουζίνας, τις αφήνετε να χλιαρέψουν και τις βάζετε στο μπλέντερ αφού αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης, ενώ κρατάτε τα σκόρδα και το κρεμμύδι. Τα κτυπάτε να γίνουν ένας λείος βελούδινος πολτός.
  3. Ρίχνετε το μισό λάδι μέσα στον πολτό, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το ξύδι και κτυπάτε για ακόμα ½ λεπτό.
  4. Σερβίρετε στα πιάτα περιχύνοντας το καθένα με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και αν θέλετε και με χρυσοτηγανισμένα κρουτόν.

Note. For decorative purposes, if you want to pour small pieces of Florina pepper over it. To make this dish you can also use the red Egyptian lentils that are very nice in color.

Πηγή πληροφοριών: Www.eliasmamalakis.gr

[Divider style = »solid» top = »20" bottom = »20"]

See also

Βίντεο από τη Γιορτή της Φακής στο οροπέδιο του Αγίου Δονάτου από τη δεκαετία του 1990.